Marko Koskisen keittokirja jatkoi voittokulkuaan kansainvälisesti
Taitotalon ravintola Talentin ravintolatoimenpäällikkö Marko Koskisen upea kirja
Passione – intohimona italialainen kettiö palkittiin heinäkuun alussa maailman parhaana italialaisena ruokakirjana The Gourmand World Cookbook Awards Gaalassa Pariisissa.Viime vuonna valmistunut kirja palkittiin jo aiemmin parhaana suomalaisena keittokirjana.Nyt voitettu kansainvälinen kilpailu kerää vuosittain kymmeniä tuhansia omissa maissaan palkittuja kirjoja. Tänä vuonna italialaisten kirjojen sarja oli kovatasoinen, mukana oli neljäntoista eri maan parasta italialaista keittokirjaa. Voittaja sai kiitosta sekä sisällöstään että valokuvistaan ja graafisesta suunnnittelustaan.
- Jo finaaliin pääseminen oli saavutus ja voitto todellinen yllätys, Marko itse sanoo.
Koskisen mukaan italialaisen keittiön parhaita puolia on sen moniulotteisuus ja runsaat, mielenkiintoiset vivahteet.
Makuja Taitotalossa
Taitotalon kongressikeskuksen johtaja Kaija Ruotsalainen iloitsee Markon menestyksestä.
- Marko onkin todella taitava. Hän on mukana kehittämässä kongressikeskuksemme liiketoimintaa ja ruokatuotteita. Kongressikeskuksen ravintolat tarjoavat paitsi laadukkaat palvelut asiakkailleen myös työssäoppimisympäristön Amiedun ravitsemusyksikön opiskelijoille. Näin Markon ammattitaito on myös opiskelijoiden käytössä, Kaija Ruotsalainen kertoo.
Opiskelijoita on kerrallaan reilu sata. Päivittäin Taitotalon ravintoloissa valmistuu noin 700 ruoka-annosta kotoiseen ja vaativampaankin makuun. Herkullinen, kauniisti esille asetettu ruoka tarjottuna viihtyisässä ympäristössä on hyvä osa työpäivää ja kokousta.
- Markon kirjahan on suomenkielinen. On mielenkiintoista nähdä käännetäänkö se tämän kansainvälisen voiton jälkeen muillekin kielille, Ruotsalainen pohtii.
Kokeile kotona
Passione –kirjan reseptit ovat hyvin käytännönläheisiä ja kaikki tarvittavat raaka-aineet saatavilla suomalaisista ruokakaupoista. Ei tarvitse olla kovinkaan harjaantunut kokki, jotta voi itsekin kokeilla Markon herkkuja omassa keittiössään. Omiksi suosikeikseen Marko nimeää fritto miston (uppopaisttu) mustekalasta ja tiikeriravuista, carpaccion alla Harry´s Bar sekä spaghettin alla puttanesca. Noin 60 reseptin kirja antaa monta houkuttelevaa vaihtoehtoa. Tyylikäs kirja on toteutettu yhteistyössä toimittaja Christer Lindgrenin ja valokuvaaja Jukka Lehtisen kanssa. Kustantajana on Otava.
Passione – intohimona italialainen ruoka -kirjaa myyvät hyvin varustetut kirjakaupat.
Esimakua voit ottaa Markon suosikki-spaghetista!
Tarvitset:
200 g spagettia
½ dl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
1 keltasipuli
1 pieni kuivattu chilipalko
2 tölkkiä murskattuja tomaatteja (á 400 g)
25 g säilöttyjä sardiineja
20 kpl mustia Kalamata-oliiveja
2 rkl kapriksia
1 rkl pilkottua lehtipersiljaa
Tee näin:
Kuullota oliiviöljyssä veitsen lappeella litistettyjä valkosipulinkynsiä noin viisi minuuttia. Poimi valkosipulit öljystä, lisää pilkottu sipuli ja murskattu chili. Lisää seokseen murskatut tomaatit ja pilkotut sardiinit ja anna ”hymyillä” pienellä lämmöllä 30-45 minuuttia. Lisää puolikkaiksi pilkotut oliivit sekä kokonaiset kaprikset ja hauduta vielä noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi lehtipersilja. Sekoita kastike keitettyyn pastaan ja tarjoa heti.
Lisätietoja:
Marko Koskinen
Ravintolatoimenpäällikkö, Amicom Oy
gsm 040 762 9252
marko.koskinen(at)ami.fi
www.taitotalo.com
|
|